Мясоеды не любят сладкую вату

Недавно оказалось, что ряд мясоедов (животные, которые питаются исключительно мясом - человек к ним не относится) утратили вкусовые рецепторы для сладкого. Сладкий вкус воспринимается гетеродимерными рецепторами на сосочках языка (T1R2-T1R3 у человека), и является важным компонентом системы вкусовых рецепторов.




По сути, вкус необходим для определения ценности пищи (сладкая - значит много углеводов, значит еда высококалорийная; горькое - знак опасности, многие растительные яды имеют горький вкус; соленая и кислая - источники микроэлементов; кислый вкус всегда балансируется со сладким, и еще "умами" - это вкус мяса (или глутамата натрия - это вам лучше flavorchemist обьяснит)).

Т.е. сладкий вкус - показатель питательности у плодов растений, но к мясу он не имеет особого отношения. Недавнее исследование геномов 12 обязательных мясоедов обнаружили, что у 7 из них отключены гены рецептора сладкого вкуса (Tas1r2). Интересно, что у разных организмов мутации были разные - т.е. отключение у всех произошло независимо, в целях экономии электроэнергии.

В догонку, оказалось что у некоторых дельфинов и морских львов (тоже мясоеды, кстати) отсутствует рецептор "умами" - тот, что узнает вкус мяса. А дельфины еще не имеют рецепторов к горьким субстанциям. Хотя поскольку они, дельфины, глотают жертв целиком, может им и не надо.

Биомолекула. Телетайп

P.S. Кстати, мясоеды -это не только свирепые львы, но и цапли, пингвины, и даже некоторые нематоды (черви) [...]